Wpis

wtorek, 12 grudnia 2017

Makowiec zawijany z gotowej masy makowej

Ciasto bez którego wielu z Was nie wyobraża sobie Świąt Bożego Narodzenia

- makowiec zawijany, w moim regionie nazywany struclą z makiem.

Ponieważ wiem, że chętnie sięgacie po szybkie przepisy i proste ciasta, przygotowałam

dwie wersje nadzienia.

Jedno z gotowej masy makowej z puszki

i drugie tradycyjne, przygotowane z maku parzonego.

Mak jednak jest już zmielony,

więc unikamy najbardziej nieprzyjemnej części

- kręcenia maku przez maszynkę.

To naprawdę ułatwia życie :)

Pokochacie ciasto drożdżowe z tej strucli.

Za sprawą idealnych proporcji, pracuje się z nim świetnie.

Podobnie jak z nadzieniem przygotowanym samodzielnie w domu.

Natomiast masa z puszki będzie rzadsza,

a co za tym idzie, trudniej skręcić z niej makowce.

Obie wersje są jednak bardzo smaczne i zasługują na świąteczny stół.

 

 

Składniki:  (na 2 strucle)

Ciasto:

  • 340 g mąki pszennej
  • 160 ml letniego mleka
  • 60 g cukru pudru
  • 30 g masła
  • 20 g świeżych drożdży
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • szczypta soli

Sposób wykonania:

Ciasto: Przygotować rozczyn: Do miski rozkruszyć drożdże, dodać 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżkę mąki i ok. 50 ml. letniego mleka. Wszystko wymieszać łyżką. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce, aby rozczyn zaczął pracować.

Do gotowego rozczynu dodać pozostałe składniki oprócz masła i wymieszać łyżką. Gdy składniki wstępnie się połączą wlać roztopione masło i mieszać łyżką, aż masło wchłonie się w ciasto.

Ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat kuchenny (bądź stolnicę) i wyrabiać ok. 4 minut.

Wyrobione ciasto wstawić do oproszonej mąką miski, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 40 minut. W tym czasie ciasto powinno podwoić objętość.

W czasie gdy ciasto wyrasta przygotować masę makową. Zostawiam Wam do wyboru dwa przepisy na nadzienie. Możecie wybrać wariant szybki z gotowej masy makowej albo masę przygotować samodzielnie.

Nadzienie z gotowej masy z puszki

  • 500 g gotowej masy makowej z puszki (pozostałą masę można wykorzystać np. do klusek z makiem)
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 2 białka
  • garść posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)

Białka ubić na sztywno. Do masy z puszki dodać posiekane orzechy bułkę tartą, ubite białka i wymieszać.

Domowa masa makowa:

  • 300 g suchego, mielonego maku (zwróćcie uwagę, by było to zaznaczone na opakowaniu)
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 50 g orzechów włoskich
  • 30 g rodzynek
  • 30 kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 20 g roztopionego masła
  • 1 łyżka likieru Amaretto lub kilka kropli esencji migdałowej
  • 2 białka

Mak zalać wrzątkiem i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Odcisnąć z nadmiaru wody, najlepiej przy pomocy lnianej ściereczki. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Na koniec ubić białka i dodać do masy makowej.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat podsypany mąką i podzielić je na pół.

Jedną część ciasta rozwałkować na prostokąt o wielkości 24 x 28 cm (ciasto powinno mieć grubość ok. 4 mm).

Na rozwałkowane ciasto nałożyć połowę masy makowej, pozostawiając dookoła 1,5 cm wolnego miejsca. Ciasto zwinąć dość ściśle wzdłuż dłuższego brzegu tak jak roladę. Makowiec ułożyć tak, by złączenie ciasta znajdowało się pod spodem.

Podobnie postąpić z drugim kawałkiem ciasta.

Przed pieczeniem makowce należy zawinąć w papier do pieczenia.

W tym celu makowiec ułożyć na brzegu arkusza i owinąć go dwukrotnie. Między makowcem a papierem powinno pozostać nieco wolnej przestrzeni, ok. 1 cm.

Tak przygotowane makowce odstawić na 15 minut.

Po tym czasie wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 180 C ok. 30 minut.

Makowce wyjąć, odwinąć z papieru i wystudzić.

Dekorować lukrem i bakaliami.

Lukier

  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki wody

Do cukru wlać wodę i dobrze rozetrzeć. Część wody można zastąpić sokiem z cytryny, pomarańczy lub likierem migdałowym.

Smacznego :)

Zobacz także

Torcik makowy z kajmakiem

  Makowiec na kruchym cieście

  Makowa panienka

Makowiec sypany

 



Szczegóły wpisu

Tagi:
brak
Kategoria:
Autor(ka):
aguzja
Czas publikacji:
wtorek, 12 grudnia 2017 08:55

Komentarze

Dodaj komentarz

  • Gość Weronika napisał(a) z *.klient.it-gemini.pl komentarz datowany na 2017/12/14 19:10:35:

    Witam, mam pytanie dotyczące pieczenia makowca. Dlaczego makowce zawija się w papier do pieczenia? Zapobiega to przypalenia górnej powierzchni ciasta? Z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam :)

  • aguzja napisał(a) komentarz datowany na 2017/12/14 19:29:15:

    Weronika, zawijanie makowca w papier nie jest konieczne. Pomaga jednak zachować ładniejszy kształt strucli. Gdy ciasto zbytnio nie urośnie jest też mniejsze ryzyko, że oddzieli się warstwa maku od ciasta. Pozdrawiam serdecznie :)

  • Gość napisał(a) z 95.41.44.* komentarz datowany na 2017/12/20 20:33:50:

    Dlaczego masa makowa odkleja się od ciasta po upieczeniu.?

  • Gość aguzja napisał(a) z *.dynamic.gprs.plus.pl komentarz datowany na 2017/12/20 22:58:09:

    Przyczyn może być wiele. Na przykład nie zawinięcie makowca w papier i zbyt duże wyrośnięcie ciasta w czasie pieczenia, albo zbyt ciężka i mokra masa makowa

Dodaj komentarz

Kalendarz

Czerwiec 2018

Pn Wt Śr Cz Pt So Nd
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30  

Wyszukiwarka

Zakładki

Kanał informacyjny








Smaczneblogi.pl Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów


 Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Print Friendly and PDF

Opcje Bloxa