Wpis

wtorek, 18 lutego 2014

Kremówka

Ciasto mojego dzieciństwa.

Czasem zachodziłam do cukierni tylko po to, aby na nie popatrzeć.

I do tej pory ciężko mi obojętnie obok niego przejść... :)

Myślę, że w przypadku kremówki śmiało można wykorzystać gotowe ciasto francuskie.

Robienie go samemu zajmuje sporo czasu, a i efekt końcowy niekoniecznie musi być lepszy.

Ponieważ upieczenie ciasta zajmie nam tylko chwilę, warto skupić się na pysznym kremie...

 

 

Składniki:

  • 2 płaty ciasta francuskiego
  • cukier poder do posypania

krem

  • 6 żółtek
  • 2 szklanki mleka
  • 220 ml śmietanki 30%
  • 150 g cukru
  • 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią (można zastąpić cukrem wanilinowym)
  • 1 pełna łyżka mąki pszennej
  • 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
  • 220 g masła w temp. pokojowej

 

Sposób wykonania:

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Umieścić na niej jeden płat ciasta i ponakłuwać widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp 200C ok 25 minut. Gdyby ciasto bardzo rosło w czasie pieczenia, otworzyć piekarnik i znów nakłuć widelcem.

Czynność powtórzyć z drugim płatem ciasta.

Przygotować krem:

Żółtka, obie mąki i pól szklanki mleka dobrze wymieszać, by nie powstały grudki. Pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem z wanilią. Dodać śmietanę, wymieszać i zagotować. Teraz dodać wcześniej przygotowane żółtka z mąkami. Wszystko energicznie mieszać i zagotować. Ma powstać aksamitny budyń.

Miękkie masło miksujemy do białości i stopniowo dodajemy wystudzony już budyń.

Na dnie blachy ułożyć jeden blat ciasta (nakłuwaną stroną na wierzch). Na ciasto wyłożyć krem, wyrównać.

Drugie ciasto pokroić na 20 równych kawałków. Najlepiej nożem do pizzy.

Ułożyć je na kremie (ponakłuwaną stroną do dołu). Obficie posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

 


loading...


Szczegóły wpisu

Tagi:
Kategoria:
Autor(ka):
aguzja
Czas publikacji:
wtorek, 18 lutego 2014 09:45

Komentarze

Dodaj komentarz

  • mikimama napisał(a) komentarz datowany na 2014/02/18 09:46:52:

    Kremówka jak marzenie!

  • ilovebake.pl napisał(a) komentarz datowany na 2014/02/18 11:49:11:

    Cudnie wyszła :)

  • amaranthrose napisał(a) komentarz datowany na 2014/02/18 18:14:09:

    Idealna!

  • magdadajnowska napisał(a) komentarz datowany na 2014/02/18 20:36:39:

    oj kusisz, kusisz. Wygląda przepysznie :)

  • wedelka napisał(a) komentarz datowany na 2014/02/18 21:56:09:

    Wygląda idealnie :)

  • Gość asia napisał(a) z 217.198.214.* komentarz datowany na 2014/02/20 14:28:23:

    witam :) może głupie pytanie, ale krojenie kremówek to zawsze problem, sypie się z nich i w ogóle. Zatem chciałabym zapytać czy może można pokroić to ciasto na równe prostokąty/kwadraty przed upieczeniem i potem każdą kremówkę osobno kremem smarować i składać?

  • aguzja napisał(a) komentarz datowany na 2014/02/20 14:42:10:

    Tak naprawdę możesz to zrobić, ale ja bym byłą jednak za pokrojeniem całego upieczonego ciasta. Trzeba tylko użyć noża z piłką i nie powinno być żadnego problemu z krojeniem.
    Upieczone kawałki ciasta francuskiego będą mniej estetyczne, nie będzie widać listkowania ciasta.

  • Gość Agata napisał(a) z *.unregistered.net.exatel.pl komentarz datowany na 2014/02/24 11:50:18:

    Fajny krem, jest zwarty a nie lejący się, to mi sie właśnie podoba, wypożyczę sobie przepis, ale oddam ;-)

  • aguzja napisał(a) komentarz datowany na 2014/02/24 15:34:18:

    Ok, czekam na zwrot ;)

  • Gość Ola napisał(a) z *.nplay.net.pl komentarz datowany na 2014/02/27 23:51:43:

    Pyyycha to ciacho :D jak zobaczyłam na Twojej stronie te piękne zdjęcia, to postanowiłam takie cudo zrobić dla domowników :D :D wszyscy chwalili, że takie pyszne !!!!! a tak w ogóle masz super też inne przepisy, zdjęcia są ładnie zrobione, zachęcają do wypróbowania i fajne jest to, że opisujesz każdy swój "wyrób", "wypiek" Pozdrawiam :) ciasto już trafiło na moją listę ulubionych !!!!!

  • aguzja napisał(a) komentarz datowany na 2014/02/28 09:44:59:

    Dziękuję Ola, lejesz miód na moje serce, bo staram się, żeby blog był odbierany tak jak Ty go widzisz. Pozdrawiam ciepło :)

  • Gość Ola napisał(a) z *.nplay.net.pl komentarz datowany na 2014/03/04 23:42:44:

    Witam ponownie :) :) ciasto już robiłam 2 razy w przeciągu kilku dni :) znika bardzo szybko z talerzy i każdy okruszek też :D brak mi słów, jakie jest pyszne !!!!! rodzina i chłopak też chwalili :) super masz tą stronkę. Teraz czas na wypróbowanie innych przepisów. Pozdrawiam ciepło :D

  • cocinera napisał(a) komentarz datowany na 2014/04/04 05:36:48:

    Absolutnie doskonała!!!!!!!!!!! Zarówno pod względem smakowym jak i wizualnym...
    Polecam niezdecydowanym, ilość żółtek zredukowałam do 4.
    Na stale wchodzi do mojego świątecznego menu....

    Za przepis dziekuje

  • aguzja napisał(a) komentarz datowany na 2014/04/04 09:44:25:

    Cieszę się, że smakowała. Polecam się na przyszłość ;) Pozdrawiam :)

  • zabcia101 napisał(a) komentarz datowany na 2014/04/15 20:38:11:

    ...a ja mam pytanie natury "detalicznej"- jakich wymiarów jest foremka "ze zdjęcia". Chcę zrobić jako nowość na Święta ale nie wiem, jaką blachę mam kupić ;)

  • aguzja napisał(a) komentarz datowany na 2014/04/15 21:29:09:

    Blaszka na zdjęciu ma wymiary 35x27 cm, ale to nie jest blacha na której piekłam ciasto.
    Jeżeli dobrze się orientuję, to płat ciasta francuskiego ma wymiary ok 35x22 cm. Jeżeli masz większą blaszkę, to też możesz w niej upiec, ciasto francuskie nie rozejdzie się na boki :)

  • Gość Szczypta Słodyczy napisał(a) z *.neoplus.adsl.tpnet.pl komentarz datowany na 2014/07/29 22:48:06:

    Od jakiś 2 miesięcy chodzi za mną kremówka... nie mogę się zebrać na jej zrobienie, bo przecież sezon owocowy. Aż ssie w żołądku!

  • Gość Maja napisał(a) z *.opera-mini.net komentarz datowany na 2014/08/06 12:17:24:

    Mniam ale pyszności mam pytanie można upiec ciasto francuskie na standardowej formie z wyposażenia piekarnika? Wtedy też wyłożyć papierem do pieczenia? Jeśli dodam c.wanilowy to małe opakowanie?

  • Gość Maja napisał(a) z *.opera-mini.net komentarz datowany na 2014/08/06 12:19:35:

    Mniam wygląda przepysznie. Mam pytanie można to ciasto francuskie upiec na standardowej blasze z wyposażenia piekarnika? Wtedy tez wyłożyć papierem? Odnośnie c.wanilioego użyć małego opakowania?

  • aguzja napisał(a) komentarz datowany na 2014/08/06 13:16:28:

    Maja - możesz upiec na standardowej blaszce, ciasto francuskie nie rozchodzi się na boki. Blachę trzeba wyłożyć papierem do pieczenia. Cukier waniliowy - małe opakowanie.

  • Gość mm napisał(a) z *.walbrzych.dialog.net.pl komentarz datowany na 2014/12/30 23:19:55:

    zrobione ciasto dodac do lodówki czy pozostawić w temp pokojowej?

  • aguzja napisał(a) komentarz datowany na 2014/12/31 00:21:02:

    mm, ciasto należy przechowywać w lodówce, bez przykrycia. Natomiast trzeba je wyjąć z lodówki przynajmniej 30 minut przed podaniem.

  • Gość napisał(a) z 91.240.136.* komentarz datowany na 2015/01/26 22:16:26:

    Cześć, właśnie próbowałam zrobić kremówkę według Twojego przepisu, lecz mam problem. Niestety zwarzył mi się krem... Co zrobić, aby przy następnej próbie wyszedł okej?

  • aguzja napisał(a) komentarz datowany na 2015/01/26 23:48:57:

    Cześć, niestety kremy maślano-budyniowe lubią się warzyć pod koniec miksowania, chociaż ten jeszcze wyjątkowo kremowy i nigdy mi się nie zwarzył. Najczęstszą przyczyną jest zbyt duża różnica temperatury między masłem a budyniem lub zbyt szybkie dodawanie budyniu do masła. Zwarzony krem można próbować uratować. Należy oddzielnie utrzeć niewielką ilość masła i stopniowo dodawać do niego zwarzony krem. Ja zawsze jak robię masę maślaną przygotowuję większą ilość masła i część odkładam, tak na wszelki wypadek, gdyby pojawiły się kłopoty.

  • Gość napisał(a) z *.adsl.inetia.pl komentarz datowany na 2015/02/10 20:05:21:

    napisze mi ktos na jaka to blache? taka normalna czy mniejsza?

  • aguzja napisał(a) komentarz datowany na 2015/02/10 20:37:13:

    Proszę czytać komentarze, było już pytanie o rozmiar blachy. Nie istotny jest rozmiar blachy. Ma być taka, aby zmieścił się w niej płat ciasta francuskiego. Można też upiec na tych zwykłych blachach, które są dołączone do piekarnika.

  • Gość GOSIA napisał(a) z *.access.hol.gr komentarz datowany na 2015/02/15 09:04:47:

    Gorny blat do kremowki pokroic po upieczeniu nozem na kwadraty i nakladac na krem. Latwiej potem kroic .

  • aguzja napisał(a) komentarz datowany na 2015/02/15 12:22:43:

    Gościa, chyba nie doczytałaś przepisu, bo dokładnie takie instrukcje są już w nim zamieszczone.

  • Gość emi napisał(a) z *.lapy235.tnp.pl komentarz datowany na 2015/02/18 19:10:00:

    czy ciasto można zrobić dzień wcześniej? pozdrawiam :)

  • aguzja napisał(a) komentarz datowany na 2015/02/18 19:16:34:

    Emi, można zrobić dzień wcześniej. Pozdrawiam :)

  • Gość Cyanna napisał(a) z *.miasto-jastrzebie.static.3s.pl komentarz datowany na 2015/04/01 11:20:57:

    Aguzjo, nie wiem czy dobrze rozumiem - po zmiksowaniu masła do białości, dodajemy partiami budyń i dalej miksujemy masę, tak? Zastanawiam się ,czy masa nie wyjdzie wtedy za rzadka. Chcę zrobić to ciacho na święta, bo wygląda rewelacyjnie. :) I bardzo podoba mi się pomysł z wcześniejszym pokrojeniem ciasta.

  • aguzja napisał(a) komentarz datowany na 2015/04/01 12:08:52:

    Cyanna, Dobrze zrozumiałaś. Masło do białości, a potem partiami zimny budyń i dalej miksować. Masa nie jest rzadka, ma bardzo fajną konsystencję, trzeba ją tylko schłodzić.

  • Gość Cyanna napisał(a) z *.miasto-jastrzebie.static.3s.pl komentarz datowany na 2015/04/08 09:41:56:

    Wczoraj zrobiłam tą kremówkę. Masa wyszła aksamitna i bardzo smaczna, ale za rzadka, niestety. :( Nie mam pojęcia co może być powodem, bo starałam się trzymać proporcji.

  • aguzja napisał(a) komentarz datowany na 2015/04/08 21:53:49:

    Cyanna, A jaki wyszedł Ci budyń? gęsty?

  • Gość Cyanna napisał(a) z *.dynamic.chello.pl komentarz datowany na 2015/04/09 18:39:24:

    Tak, budyń wyszedł fajny, gęsty, taki jak ten z opakowania. Ale po zmiksowaniu z masłem masa popłynęła. :(

  • aguzja napisał(a) komentarz datowany na 2015/04/09 19:11:39:

    Cyanna, jeśli spróbujesz jeszcze kiedyś robić kremówkę, dodaj więcej mąki do budyniu. Powinien być gęściejszy od takiego kupionego. Niech to będą kopiaste łyżki mąki.

  • Gość Cyanna napisał(a) z *.miasto-jastrzebie.static.3s.pl komentarz datowany na 2015/04/10 09:23:50:

    Z pewnością spróbuję, bo krem w smaku jest przepyszny. Zastanawiałam się też nad tym, by nie mieszać budyniu z masłem i tylko takim budyniem przełożyć blaty ciasta. Myślisz, że to dobry pomysł?

  • aguzja napisał(a) komentarz datowany na 2015/04/10 21:59:51:

    Cyanna, można spróbować w ten sposób. Zrobiłabym tylko trochę gęściejszy budyń, a do mleka dodała 1-2 łyżki masła, tak jak w tym przepisie zjemto.blox.pl/2014/10/Snickers-na-herbatnikach.html , to byłaby masa podobna do tej w napoleonkach. Sama jestem ciekawa efektu ;) daj znać jak poszło, jeśli spróbujesz :)

  • Gość Ellen napisał(a) z *.anfa.net.pl komentarz datowany na 2015/04/12 12:35:39:

    Zrobiłam wczoraj. Pycha!! Już połowa poszła do kawy... A czy zrobić 1,5 porcji masy czy 2 jeśli chce większą kremówkę? Bo miałam ciasto xxl i musiałam obciąć kawałek bo bałam się ze bedzie niziutka. Próbowałaś?

  • aguzja napisał(a) komentarz datowany na 2015/04/12 20:59:20:

    Ellen, niestety nie używam ciasta francuskiego w wersji XXL, jeśli jego rozmiar jest dwa razy taki jak standardowego to zrób masę z podwójnej porcji, jeśli jest tylko nieco większe to zrób krem z 1,5 porcji.

  • Gość Karolina napisał(a) z *.dynamic.mm.pl komentarz datowany na 2015/04/13 18:12:10:

    Uważam, że proporcje do tego kremu są złe, ponieważ nie da rady ugotować gęstego budyniu, a co dopiero zmiksować to z masłem, to siłą rzeczy popłynie, mam teraz taki lejący budyń i co mam z tym zrobić ? Jak to zagęścić ?

  • aguzja napisał(a) komentarz datowany na 2015/04/13 19:42:17:

    Karolina, Z przepisem wszystko w porządku, proporcje kremu są prawidłowe. Poczytaj komentarze, gdyby proporcje kremu były nieprawidłowe nikomu by nie wychodził. Ten sam krem stosuję w tym cieście zjemto.blox.pl/2013/02/Kostka-krolowej-nie-lubie-paczkow.html i także się udaje. Podejrzewam, że za krótko gotowałaś budyń skoro jest rzadki, albo pomyliłaś proporcje. Niestety moim zdaniem budyń należy gotować od początku.

  • Gość Karolina napisał(a) z *.dynamic.mm.pl komentarz datowany na 2015/04/13 20:50:51:

    No właśnie nic nie pomyliłam, gotowałam bardzo długo, więcej by nie zgęstniało :-( po zmiksowaniu z masłem było zbyt płynne, w lodówce trochę stężało, ale na cieście mi średnio pasuje, choć w smaku ok :-) zastanawiam się, czy to może wina płynnej śmietany, 30 - tki są też gęstsze, albo po prostu dać jedną łychę mąki pszennej więcej ?

  • aguzja napisał(a) komentarz datowany na 2015/04/13 21:28:07:

    Karolina, Gęstość śmietanki nie ma znaczenia, natomiast mąki można dodać 1 łyżkę więcej, niestety przepis jest na łyżki, a to nie jest idealna miarka. Należy też pamiętać, by masło było utarte na puch przed dodaniem budyniu.

  • Gość Monia napisał(a) z *.centertel.pl komentarz datowany na 2015/10/28 12:46:57:

    Wygląda apetycznie,dzisiaj wyprobuje przepis :-)

  • Gość Monia napisał(a) z *.centertel.pl komentarz datowany na 2015/10/31 09:38:21:

    Kremowka przepyszna... Wszystko wyszło,krem super. :-)

  • Gość Olka napisał(a) z *.ipv.net.pl komentarz datowany na 2015/11/21 19:26:56:

    A mi się ciasto rozlewa :( co moze być przyczyną? niewystarczająco wystygnięty budyń?

  • aguzja napisał(a) komentarz datowany na 2015/11/21 20:52:01:

    Olka, ciasto rozlewa? Chodzi Ci o to, że masa jest zbyt rzadka? Ciasto powinno się trochę schłodzić, zrobiłaś to? W lodówce masa na pewno zgęstnieje.

Dodaj komentarz

Kalendarz

Listopad 2017

Pn Wt Śr Cz Pt So Nd
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30      

Wyszukiwarka

Zakładki

Kanał informacyjny








Smaczneblogi.pl Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów


 Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Print Friendly and PDF

Opcje Bloxa