Wpis

czwartek, 06 lutego 2014

Bomboloni

Bomboloni to włoskie pączki z kremem patissiere,

z bardzo charakterystycznym budyniowym wierzchem.

Odrobinę różnią się od naszych pączków.

Są bardzo delikatne i nieco mniejsze.

Tak jak wszystkie pączki wymagają dokładnego wyrobienia ciasta,

i poświęcenia mu należytej uwagi, bo od tego głównie zależy efekt końcowy,

ale uwierzcie mi - warto :)

ps. Włosi to potrafią wszystko pięknie nazwać... tak apetycznie.

 

 

Składniki:  (ok.25-28 szt.)

  • 250 g mąki tortowej
  • 250 g mąki typ 650
  • 50 g cukru pudru
  • 25 g świeżych drożdży
  • nasiona z 1 wanilii
  • otarta skórka z 1 cytryny lub pomarańczy
  • szczypta soli
  • 3 jajka
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 50 g miękkiego masła (pokroić na małe 4 kawałki)
  • olej roślinny do smażenia

krem:

  • 120 g cukru
  • 75 g mąki (pół na pół ziemniaczanej i pszennej)
  • 3/4 l mleka
  • 5 żółtek
  • 1/2 laski wanilii lub cukier wanilinowy

 

 

 

Sposób wykonania:


Drożdże z odrobiną cukru rozpuścić w dwóch łyżkach mleka.

Mąki przesiać do miski. Dodać wszystkie składniki, oprócz masła i zagniatać ciasto. Pod koniec dodawać kawałki miękkiego masła. Teraz usiąść wygodnie, włączyć dobrą muzykę i wyrabiać ciasto. Aż będzie gładkie i przestanie się kleić. Może to potrwać ok 10- 15 minut.

Ciasto uformować w kulę i przykryć. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny.

Stolnicę oprószyć mąką i wyłożyć na nią ciasto. Delikatnie je rozwałkować na grubość ok 1 cm. Wycinać kółka o średnicy 7 cm.

Wycięte układać na oprószonej mąką deseczce, bądź na papierze do pieczenia patrz zdj.( papier należy pociąć na kawałki nieco większe od pączków, a potem przenieść na nich wyrośnięte do usmażenia. Papier po włożeniu do gorącego tłuszczu po kilku sekundach się odklei.)

Pączki przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości.

Tłuszcz nagrzać. Smażyć pączki z obu stron na złoty kolor. Układać na ręczniku papierowym i odsączyć z tłuszczu.

Po lekkim przestudzeniu nadziewać kremem.

Krem najlepiej przygotować, gdy ciasto na pączki odstawimy do wyrośnięcia.

Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Dodać wanilię, mąki i szklankę mleka. Zmiksować. Pozostałe mleko zagotować. Na gotujące wlać masę jajeczną. Doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym gazie ok 2 minut. Przykryć folią, aby nie powstał kożuch. Odstawić do przestygnięcia.

Wierzch pączków dodatkowo ozdobić budyniem i posypać cukrem pudrem. Natychmiast podawać :)

Smacznego :)

 

 

 

 

 

 

 

Tłusty czwartek 2014


loading...


Szczegóły wpisu

Tagi:
Kategoria:
Autor(ka):
aguzja
Czas publikacji:
czwartek, 06 lutego 2014 09:44

Komentarze

Dodaj komentarz

  • magdadajnowska napisał(a) komentarz datowany na 2014/02/06 13:08:39:

    Ale pysznie wyglądają. Jak rozumiem z przepisu nadziewać trzeba po usmażeniu?

  • gin86 napisał(a) komentarz datowany na 2014/02/06 13:42:23:

    O mniam, cudnie wyglądają :)
    Zjadłabym sobie takiego pączusia :)

  • mikimama napisał(a) komentarz datowany na 2014/02/06 16:51:43:

    Włosi to umieją gotować z miłością i nazywać pięknie...

  • aguzja napisał(a) komentarz datowany na 2014/02/06 22:08:24:

    Tak Magda, nadziewać należy po usmażeniu :)

  • Gość soulstorm-everywhere.blogspot.com napisał(a) z *.neoplus.adsl.tpnet.pl komentarz datowany na 2014/02/09 20:17:59:

    gdyby nie dieta...

  • Gość Moja Kulinarna Arkadia napisał(a) z *.centertel.pl komentarz datowany na 2014/02/16 14:39:32:

    Zapraszam do konkursu mojakulinarnaarkadia.blogspot.com/2014/02/konkurs-robimy-paczki-i-faworki.html

  • Gość napisał(a) z 151.76.252.* komentarz datowany na 2015/09/11 22:07:14:

    Przepis ok. ale włosi zamiast mąki ziemniaczanaj dają mąkę kukurydzianą (maizena),polecam też ją do budyniów i wszelakich kremów.

  • aguzja napisał(a) komentarz datowany na 2015/09/11 22:13:23:

    Widocznie niektórzy Włosi używają także ziemniaczanej, bo to oryginalny przepis. Dziękuję za polecenie mąki kukurydzianej, ale szczerze mówiąc nie przepadam za nią. Pozdrawiam :)

Dodaj komentarz

Kalendarz

Maj 2017

Pn Wt Śr Cz Pt So Nd
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        

Wyszukiwarka

Zakładki

Kanał informacyjny








Smaczneblogi.pl Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów


 Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Print Friendly and PDF

Opcje Bloxa